昆明餐饮油烟治理未来趋势：数字化、景区化、更严标准

做餐饮的老板，了解一下未来的趋势，提前布局，总能占得先机。餐饮油烟治理这几年变化很快，从"有没有装"到"有没有效果"，再到"实不实时"，要求一直在提高。未来几年，昆明的餐饮油烟治理会朝什么方向发展？对餐饮老板有什么影响？这篇文章说说我的判断。昆明天之蓝天之蓝环保一直在关注行业和政策变化，这些判断是基于已有信息的合理推测，供老板们参考。

趋势一：从"装没装"到"用没用"再到"达不达"

过去的监管重点是"有没有装净化器"，很多店装了但不用或者用了没效果。现在的监管重点是"正不正常用"，通过检查台账、现场查看来判断。未来的监管重点会变成"排放达不达标"，用数据说话，不是看你有没有设备，而是看你实际排放有没有超标。在线监测的普及就是这个趋势的体现。以后装了设备但效果不好的，一样会被处罚，甚至罚得更重，因为你有设备却没让它发挥作用。所以老板们不要以为装了就万事大吉，效果才是关键。

趋势二：在线监测全面普及

在线监测现在还只是重点区域和大型店在用，未来肯定会全面普及。一方面，设备成本在下降，以前一套几万，现在几千到一万就能搞定。另一方面，监管需求在增加，环保部门人手有限，不可能每家店都上门查，在线监测能大大提高监管效率。以后可能会像现在的污水在线监测一样，成为标配。对餐饮老板来说，在线监测既是约束也是好事。约束是排放数据都在那里，超标就会被发现。

好事是数据合格的店，检查次数会大大减少，不用天天应付检查。

趋势三：除味和VOCs管控加强

以前主要查油烟颗粒物，以后对气味和VOCs（挥发性有机物）的管控会越来越严。原因有几个：第一，居民对味道的投诉越来越多，已经超过油烟本身。第二，VOCs是臭氧和PM2.5的前体物，影响空气质量，国家越来越重视。第三，除味技术越来越成熟，成本也在下降，具备全面推广的条件。以后新开的店，特别是低空排放的店，除味装置可能会成为标配，而不是可选。只装静电除油烟的店，可能会因为味道被投诉、被整改。

所以老板们以后上设备，直接把除味一起考虑进去，省得以后再加装。

趋势四：景区和重点区域标准更高

昆明是旅游城市，景区众多，滇池、翠湖、石林、世博园，还有各种美食街、夜市。这些地方是昆明的门面，环保标准肯定会更高。以后可能会出现"景区标准""滇池标准"等更严的地方标准，比国家标准高一个档次。在这些区域开餐饮店的老板，一定要按最高标准配置，不要按最低标准来，不然政策一变又要整改。提前按高标准配置，虽然多花点钱，但能用更久，也更稳妥。

趋势五：专业化服务成为主流

以前餐饮老板买净化器，找个白铁店就装了，售后和维护全靠自己。以后专业化的服务公司会越来越多，从勘测、设计、安装、清洗、维修、过检，一条龙服务。老板们不用自己什么都懂，交给专业公司就行。这是好事，专业的人做专业的事，效果更有保障，老板们也省心。市场会淘汰那些不正规的小作坊，留下服务好、技术强的正规公司。对老板们来说，选一个靠谱的长期合作伙伴，比什么都重要。

给老板们的建议

面对这些趋势，餐饮老板该怎么做？第一，转变观念，从"应付检查"变成"真正达标"，以后装样子是行不通的。第二，设备一步到位，按高标准配，不要买最低配的，以后政策严了还得换。第三，重视除味，不要等被投诉了才想起加除味设备。第四，选靠谱的服务商，长期合作，省心省力。第五，关注政策变化，提前做好准备，不要等政策落地了才被动应对。