昆明早餐店/早点铺油烟净化方案：早起营业的特别注意事项

昆明的早餐店特别多，烧饵块、稀豆粉、油条、包子、小锅米线，昆明人的早餐丰富得很。早餐店有个特点，就是起得特别早，四五点就开始营业了。凌晨的时候周围都很安静，一点点噪音和味道都特别明显，容易被投诉。这篇文章给昆明的早餐店老板讲一套适配的油烟净化方案，以及早起营业的特别注意事项。昆明天之蓝环保做过不少早餐店，知道早餐店的痛点。

早餐店的特点

早餐店和普通餐饮比，有几个特点。第一，营业时间早，一般凌晨四五点就开始准备了，这个时候周围居民都在睡觉，噪音和味道特别敏感。第二，油烟不算大，但品类多，油条、炸洋芋、烧饵块、煎包子，有炸的有煎的有蒸的，油烟情况复杂。第三，店小，很多早餐店就是个小铺面，厨房特别小，安装空间有限。第四，利润薄，早餐是薄利多销，老板对设备价格比较敏感。

第五，高峰期短，就是早上那两三个小时，过了高峰基本就没什么油烟了，设备利用率不高。

推荐配置方案

针对早餐店的特点，推荐高性价比方案。净化器选4000到6000风量的静电式，95%效率，早餐油烟不大，这个效率足够了。除味方面，如果有油条、炸洋芋这类油炸的，要加个UV光解或者活性炭盒，油炸的味道还是挺大的。如果只是蒸包子、煮米线，不用额外除味也差不多。风机一定要选低噪音的，凌晨的时候特别安静，风机声音大了很容易被投诉。选那种静音款的离心风机，或者加个消声器。

品牌选中吉蓝的基础款，价格适中，效果稳定，售后也方便，不要买太便宜的三无产品。

不同品类的配置

早餐店品类不同，配置也要调。纯蒸煮类，包子、馒头、稀豆粉、小锅米线，油烟很小，4000风量95%效率就够，不用除味，整套4000到7000元。带煎炸类，油条、炸洋芋、煎包子，油烟中等，6000风量95%效率+小型UV光解，整套7000到12000元。带烧烤类，烧饵块、烤肠、烤肉，油烟比较大，8000风量95%效率+光解除味，整套1万到1.5万。

大部分昆明早餐店都是带煎炸的，6000风量加UV光解这个配置最常见，性价比最高。

早起营业的特别注意事项

早餐店早起营业，有几个特别要注意的。第一，噪音控制，凌晨的时候声音传得特别远，风机一定要选低噪音的，必要的话加消声器。设备安装位置要远离居民区一侧，尽量靠马路或者院子里。第二，提前开净化器，开始做早餐之前就把净化器打开，让管道里先形成负压，一开灶油烟就被抽走，不会散出去。第三，关好门窗，凌晨的时候门窗都关着，油烟不容易散到外面。

第四，和周边居民搞好关系，毕竟每天早起多少有点影响，打个招呼、送点早点，人家就不会太计较。第五，不要用鼓风机，有些早餐店为了火大，用鼓风机吹，噪音特别大，最容易被投诉。

给早餐店老板的建议

给昆明的早餐店老板几个实在建议。第一，净化器一定要用，不要觉得"我就早上做一会儿，没人查"，环保检查有时候会一大早来，专门查早餐店。第二，选个好点的风机，噪音真的很重要，凌晨一点噪音顶白天三分。第三，自己清洗省钱，小型净化器老板自己就能拆洗，省清洗费。第四，设备选简单耐用的，不用什么智能功能，能用、好修就行。第五，和左邻右舍处好关系，很多投诉本来可以避免。