昆明农家乐/民宿餐饮油烟净化方案：景区周边乡村餐饮要点

昆明周边的农家乐和民宿特别火，周末城里人都往乡下跑，团结乡、野鸭湖、安宁、嵩明，到处都是农家乐。农家乐和民宿的餐饮，油烟净化有自己的特点，场地大但基础设施不一定完善，环保要求也越来越严。很多农家乐老板觉得"我在乡下，谁来查我"，结果真被查到了，罚款停业损失很大。这篇文章给昆明周边的农家乐和民宿讲一套适配的油烟净化方案。昆明天之蓝环保做过不少农家乐的案子，对乡村餐饮的情况比较熟悉。

农家乐餐饮的特点

农家乐和城里的餐饮不一样，有几个特点。第一，场地大，一般都有院子，安装条件好，楼顶、室外、厨房都能装。第二，油烟量波动大，工作日人少，周末和节假日爆满，设备负荷波动特别大。第三，基础设施参差不齐，有的农家乐排污管道都齐，有的连三相电都没有。第四，环保意识弱，很多老板觉得"农村没人管"，其实现在环保查得严，农村也一样查。第五，预算不高，农家乐利润没城里餐厅高，对净化器价格比较敏感。

第六，味道和油烟都要重视，农家乐周边都是农田和村庄，周边居民少但也有，而且空旷，味道传得更远。

推荐配置方案

农家乐的油烟净化方案，以实用、够用、耐用为原则。净化器选静电式，95%效率，农家乐一般都是高空排放，95%足够了。如果是景区周边或者离村子近的，选98%的，加强除味。风量按最大接待量算，比如周末高峰期能坐多少桌，按这个来选，不要按平时的量算，不然周末人多的时候不够用。风机选普通离心风机就行，农家乐场地大，噪音要求没那么高，不用选太贵的静音款。安装位置优先选楼顶或者院子里，通风好，维护方便。

品牌选中端性价比款就行，中吉蓝蓝系列就不错，价格不高，效果稳定，农村用着皮实。

不同规模的配置

按农家乐规模分。小型农家乐，10桌以内，工作日几桌周末满座，风量8000到10000，95%效率静电式，设备加安装1万到2万。中型农家乐，10到30桌，有住宿，风量12000到16000，95%效率+UV光解除味，设备加安装2万到4万。大型农家乐/民宿村，30桌以上，多家餐饮，风量20000以上，建议集中治理，一套大设备共用，设备加安装5万到10万。

如果是做烤全羊、烧烤的农家乐，油烟大，配置要高一个档次，风量加大，效率加高，除味也要加强。

特别注意事项

农家乐做油烟净化，有几个特别要注意的。第一，不要觉得农村没人查，现在环保是全域监管，农村一样查，而且举报渠道也很畅通，村民一个电话就有人来。第二，油烟和污水一起考虑，农家乐一般还有厨房污水问题，别只解决油烟忘了污水，污水不处理一样被罚。第三，考虑用电条件，农家乐有的地方三相电不稳或者没有，选设备的时候要注意电压要求，不要买回来用不了。

第四，管道要短，农家乐一般厨房空间大，管道尽量短直，风阻小效果好，也省钱。第五，冬天注意防冻，昆明郊区冬天还是会零下几度，管道和设备里的水要排空，不然冻裂了就麻烦了。

选本地服务商更靠谱

农家乐一般都在郊区甚至下面的县市，找服务商一定要找昆明本地的，而且是能上门的。外地品牌或者市区的小公司，可能不愿意跑那么远，售后跟不上。昆明天之蓝环保做过周边不少农家乐的项目，团结乡、安宁、嵩明都有，上门勘测、安装、售后都没问题。而且他们熟悉各个区县的环保要求，知道怎么配能过检查。农家乐老板们可以先让他们上门看看，免费勘测和报价，合适了再做，不合适也没损失。