昆明夜市/美食街油烟净化方案：集中治理与分散治理怎么选

昆明的夜市和美食街很多，南强街、双桥、斗南花市夜市、各个大学城周边的夜市，一到晚上特别热闹。夜市和美食街的油烟问题也是老大难，油烟集中排放，味道大，周边居民投诉多。是每家店自己装净化器，还是整个街集中治理？这篇文章给昆明的夜市和美食街运营方讲讲两种方案的对比和选择建议。昆明天之蓝环保做过美食街的集中治理项目，对两种模式都很了解。

分散治理：每家自己装

分散治理就是每家商户自己装自己的净化器，各自排各自的。优点是：第一，初期投资小，运营方不用出钱，商户自己搞定。第二，管理简单，谁家出问题找谁，不用整体协调。第三，灵活性高，商户换了、品类变了，自己调整就行。缺点是：第一，效果参差不齐，有的商户买好的有的买差的，整体排放没法保证。第二，不美观，每家都装设备，管道乱七八糟，影响市容。第三，难以监管，环保部门要一家一家查，效率低。

第四，容易互相推诿，出了问题不知道是谁家的。适合商户少、规模小、档次低的夜市和美食街。

集中治理：统一净化排放

集中治理就是整个美食街建一个集中的油烟净化系统，所有商户的油烟通过管道集中到一个大净化器里处理，然后统一排放。优点是：第一，效果好，集中处理的设备效率高、配置全，能确保达标。第二，管理方便，只需要维护一套系统，环保检查也好过。第三，美观，商户不用自己装设备，管道统一规划，整洁好看。第四，成本摊薄，商户分摊费用，比每家自己装便宜。缺点是：第一，初期投资大，运营方要先出钱建。

第二，设计复杂，要考虑每家的风量、管道布局、整体平衡，设计不好会出现有的店抽不动有的店抽太猛。第三，维护成本要分摊，电费、清洗费、维修费要按比例分摊，容易有纠纷。适合规模大、档次高、管理规范的美食街。

怎么选

选哪种模式，要看具体情况。第一，看规模，商户少、规模小的，分散治理就行；商户多、规模大的，集中治理更划算。第二，看档次，高端美食街、商场里的美食区，建议集中治理，效果好又美观；低端夜市、路边摊，分散治理就行。第三，看预算，运营方预算充足的可以做集中治理，预算有限的就让商户自己搞。第四，看周边环境，如果在居民楼下、景区周边，对排放要求高，建议集中治理，效果有保障；

如果在郊区、工业区旁边，要求不高，分散就行。第五，看管理能力，集中治理需要有人管，分摊费用、维护设备、处理纠纷，没人管的话还是分散的好。

集中治理的设计要点

如果做集中治理，有几个设计要点。第一，风量平衡，每家的风量要算好，管道设计要做水力平衡，确保每家都能抽到足够的风，不会出现近的风大远的风小。第二，分级控制，每个商户支管装电动风阀，哪家开哪家开阀，没人的时候关掉，省电。第三，净化效率要高，集中处理量大，一旦不达标影响大，选98%以上效率的设备，加强除味。第四，智能监控，装个监控系统，实时看风量、效率、净化器状态，有问题自动报警。

第五，预留余量，美食街商户变化大，说不定哪天新增几家，系统要留20%到30%的余量。

昆明本地案例参考

昆明天之蓝环保做过美食街的项目，给两个参考案例。案例一：某大学城周边的美食街，20多家商户，一开始分散治理，各家设备参差不齐，经常被投诉，后来改造成集中治理，统一装了30000风量的组合式净化机组，效果好了很多，投诉减少了80%。案例二：某商圈的美食广场，十几家商户，一开始就是集中治理的，但设计有问题，有的店抽不动有的店味道串，后来重新做了管道平衡和净化升级，问题解决了。