昆明滇池流域餐饮油烟政策解读：保护区内开店必看

滇池是昆明的母亲湖，也是国家重点保护的高原湖泊。滇池流域范围内的餐饮，环保要求比其他区域更严。很多老板想在滇池周边开餐馆，不知道具体有哪些规定，稀里糊涂就被罚了。这篇文章给昆明老板解读一下滇池流域餐饮油烟的相关政策，以及开店需要注意的事项。昆明天之蓝天之蓝环保做过不少滇池周边的餐饮项目，对那边的政策要求比较熟悉。

为什么滇池流域特别严

滇池是国家级重点保护的淡水湖，也是昆明最重要的饮用水源地和生态屏障。前些年滇池污染严重，经过这么多年治理才慢慢好起来。为了保护滇池，云南省和昆明市出台了一系列法规，对滇池流域内的各种污染源都有严格的管控。餐饮油烟虽然不是滇池污染的主要来源，但也是面源污染的一部分，加上餐饮污水和垃圾也会间接影响滇池水质，所以管得比较严。滇池保护区内的餐饮项目，环评更严、排放标准更高、检查更频繁。

哪些区域属于滇池流域

滇池流域范围不小，不仅仅是滇池边上。整个滇池流域包括昆明的五华、盘龙、官渡、西山、呈贡、晋宁六个区的大部分区域，以及嵩明、富民的一部分，总面积大约2920平方公里。简单说，昆明主城区基本都在滇池流域范围内。流域内又分不同的保护等级，一级保护区、二级保护区、三级保护区，等级越高要求越严。一级保护区就是滇池水体和周边很窄的一圈，基本不让开餐饮。二级保护区是滇池周边一定范围内，要求很严。

三级保护区是流域内其他区域，要求相对松一些，但也比流域外严。

对餐饮的具体要求

滇池流域内的餐饮项目，有这些特殊要求。第一，环评更严，新建餐饮项目必须做环境影响评价，而且审批标准更高，不是想开就能开。第二，排放标准更高，油烟排放浓度可能执行更严的地方标准，比国家标准的2毫克每立方米还要低。第三，除味要求高，必须安装除味装置，确保没有异味影响周边环境。第四，油水分离必须做好，餐饮废水必须经过隔油池处理才能排入污水管网，不能让油脂进入水体。

第五，垃圾管理严格，餐厨垃圾要单独收集、专业处理，不能乱扔乱倒。

哪些店特别要注意

以下几类餐饮店，在滇池流域内要特别注意。第一，滇池边的鱼庄、农家乐，直接挨着滇池，位置敏感，查得最严。第二，景区周边的餐饮，比如滇池海埂大坝、民族村周边，游客多、影响大。第三，入滇河道周边的餐饮，河道是流入滇池的，河道两岸的餐饮管控也严。第四，大型餐饮和美食城，排放量大，影响大，是重点监管对象。第五，烧烤、火锅等重油烟餐饮，味道大、油烟多，更容易引起投诉和关注。

这些店一定要高标准配置油烟净化设备，不要存侥幸心理。

开店和运营建议

想在滇池流域开餐饮的老板，给几个建议。第一，选址之前先问清楚，这个地方能不能开餐饮、环保要求是什么，不要租了房才发现办不了证。第二，净化器配置一定要高，98%效率起步，除味一定要到位，不要只配个基础款。第三，油水分离器要装好，餐饮废水处理达标才能排，这也是环保检查的重点。第四，找本地有经验的服务商做方案，他们熟悉滇池流域的要求，知道怎么配才能过。