昆明商场餐饮油烟净化方案：入驻商场的餐饮品牌必看

昆明的商场越来越多，同德、顺城、大悦城、恒隆、万达，每个商场里都有一堆餐饮品牌。入驻商场的餐饮，对油烟净化的要求比街边店高得多，商场有自己的标准，不达标根本不让进。很多品牌第一次进商场，不知道怎么弄，被打回来好几次，耽误开业。这篇文章给要入驻昆明商场的餐饮品牌讲清楚商场油烟净化的要求和方案。昆明天之蓝环保做过不少商场餐饮的案子，熟悉各个商场的要求，能帮你一次通过。

商场餐饮的特殊要求

商场里的餐饮和街边店不一样，要求高很多。第一，排放要求高，商场一般都有自己的排放标准，比国家标准还严，因为整栋楼共用一个排烟系统，一家不合格整层都受影响。第二，噪音要求高，商场对噪音控制很严，设备噪音不能影响店内和周边商户。第三，外观要求高，设备要整齐美观，不能乱拉管道。第四，安全要求高，商场对防火特别重视，设备必须有消防认证，管道也要做防火处理。

第五，维护要求高，商场一般要求定期清洗，要有清洗记录，还要接受商场的检查。

推荐配置方案

商场餐饮的油烟净化方案，一般要求两级净化以上。标准配置是：集烟罩+油烟净化器（静电式，98%以上效率）+UV光解除味器+低噪音风机+消声器+排放口。如果是火锅、烧烤这类油烟大、味道重的，还要再加一级活性炭除味，变成三级净化。品牌方面，商场一般要求用一线或者中高端品牌，科蓝、保丽洁、中吉蓝智系列这些比较容易通过。风机一定要用低噪音的风柜，还要加消声器，不然噪音过不了。

管道要用优质的镀锌板或者不锈钢，接口要做好密封，不能漏风漏油。整套方案下来，比街边店贵30%到50%，但能保证通过商场验收。

不同品类的差异

不同品类的餐饮，在商场里的配置要求也不一样。简餐、米线、甜品这类油烟小的，标准的两级净化（静电+光解）基本够。家常菜、滇菜、川菜这类中等油烟的，要选高一个档次的配置，风量留足余量。火锅、烧烤、铁板烧这类油烟大味道重的，必须三级以上净化，而且要选最好的设备，不然肯定过不了。还有烤鱼、韩式烤肉这类，油烟和味道都不小，配置也要高。

入驻商场之前，最好先了解清楚商场对不同品类的具体要求，有些商场是禁止做重油烟餐饮的，别签了合同才发现做不了。

进场前准备工作

入驻商场之前，要做好这几件事。第一，先看商场的排烟条件，有没有共用烟道，烟道的口径够不够，排放口在什么位置。第二，了解商场的环保要求，净化器要什么品牌、什么效率、什么标准，有没有指定的服务商。第三，找专业的公司做方案，根据你的面积、灶头数、品类设计整套系统，包括净化器、风机、管道、除味，算好风量和风压。第四，方案要提前报给商场审核，通过了再采购安装，不要装完了再报，不合格还要返工。

第五，安装队伍要选有商场施工经验的，商场施工有很多规定，比如施工时间、安全要求，没经验的容易出问题。

昆明本地商场的情况

昆明的几个主要商场，要求不太一样。恒隆、顺城这类高端商场，要求最严，必须用一线品牌，净化效率要求98%以上，除味也要到位。同德、大悦城这类中高端的，要求也不低，中高端品牌就行，但效率和除味一样不能少。万达、爱琴海这类购物中心，要求相对宽松一些，但也要达标。社区商业的话，要求最低，只要达标就行。不管是哪个商场，都要提前沟通好，按要求来做，不要心存侥幸。