昆明餐饮油烟净化器风量怎么算？选大选小都不行

昆明很多餐饮老板选油烟净化器，最头疼的就是风量怎么算。选小了，油烟抽不干净，满屋子都是味。选大了，浪费钱还噪音大。其实风量计算是有公式的，不是拍脑袋定的。而且昆明是高原城市，同样的灶头，需要的风量比平原地区还要大一些。这篇文章给昆明老板讲清楚风量怎么算，以及常见的选型误区。昆明天之蓝环保每次做方案都是现场勘测后精确计算，不会随便报个数字。

风量计算的基本方法

餐饮油烟净化器的风量，主要根据灶头数和集烟罩长度来算，行业里有几个常用的计算方法。第一种是按灶眼数算，每个中餐灶眼对应风量2000到3000立方米每小时，西餐和简餐可以少一点，1500到2000。烧烤和火锅要加大，每个灶位3000到4000。第二种是按集烟罩长度算，每米集烟罩对应风量2000到2500立方米每小时。第三种是按厨房面积算，每小时换气40到60次，这个一般用于估算。

实际做方案的时候，一般是灶眼数和集烟罩长度两个方法都算，取大的那个，再留10%到20%的余量。

高原修正很重要

昆明海拔1891米，属于高原地区，空气密度比海平面低约15%。同样体积的空气，在昆明含有的油烟颗粒浓度其实和海平面差不多，但因为空气稀薄，风机的实际风量会下降。也就是说，你选了一台标称8000风量的风机，在昆明实际可能只有6800风量左右。所以选型的时候必须做高原修正，一般要在计算结果的基础上再加15%到20%的余量。

很多外地品牌来昆明做项目，不考虑高原修正，装完之后排烟不畅，老板以为是净化器不行，其实是风机选小了。踔厉风机有专门的高原型号，参数是修正过的，本地用着比较稳。

不同菜系的风量需求

不同菜系油烟量不一样，风量需求也不同。按昆明常见的餐饮类型分。过桥米线、小锅米线、鲜花饼这类油烟小的，每个灶2000风量基本够。家常菜、宜良烤鸭、滇菜这类中等油烟的，每个灶2500到3000风量。菌子火锅、川湘菜、烧烤这类油烟大的，每个灶3000到4000风量。美食城档口要看具体做什么，一般按最大的算。

还有一个容易忽略的点是营业时长，24小时营业的店比只做午晚市的店，设备损耗大，风量余量要多留一些。

风量选小了的危害

风量选小了，最直接的问题就是抽不干净。厨房油烟弥漫，影响厨师工作，还会从厨房飘到餐厅，影响顾客体验。时间长了，墙壁和天花板全是油，很难清理。更严重的是，净化器里的油烟流速不够，油烟在电场里停留时间过长，反而会增加积油速度，缩短清洗周期。而且油烟排不出去，浓度太高，超过净化器的处理能力，排放就会超标，环保检测过不了。昆明很多小馆子老板图便宜买小风量的，结果装完不好用，最后还是得换，花两遍钱。

风量选大了的危害

也不是越大越好，风量太大有几个问题。第一，浪费钱，大风量的设备和风机都贵。第二，噪音大，风量越大风机噪音越大，影响店内环境和周边居民。第三，电费高，风机是耗电大户，风量大一档，电费每个月多好几百。第四，效率下降，风速太快，油烟颗粒在电场里停留时间太短，来不及被吸附就吹出去了，净化效率反而下降。所以不是越大越好，刚好合适才最好。建议昆明老板找专业的服务商上门勘测，根据实际情况计算风量，不要自己估。